• Sam De Roos

Zomers rijstgerecht met zwarte bonen en feta


Het zonnetje is weer ik aankomst en met dat lekkere weer heeft bijna niemand zin om uren te ploegen in de warme keuken. Dit is een lekkere snelle maaltijd met een Mexicaans tintje, die zowel warm als koud gegeten kan worden. Ook lekker dus om in een bak mee naar het strand te nemen. Daarnaast heb je maar 1 pitje nodig, waardoor je het ook prima klaar kan maken op de camping. Laat dat zonnetje maar komen zal ik zeggen!


Er zijn 2 manieren om dit recept te maken: warm en koud. Probeer het allebei een keer! Alle ingrediënten in dit gerecht (behalve de rijst) zijn ook rauw te eten. Wanneer je het mee neemt naar het strand of het gebruikt als lunchgerecht kan je ook de knoflook eruit laten en nadat de rijst gekookt is, de ingrediënten er rauw bij doen. Ook super lekker!


Recept voor rijst met zwarte bonen en feta.

Hoeveelheid: 2 personen | Bereiding: 20 minuten


Wat heb je nodig?

  • 100 gram ongekookte rijst

  • Halve paprika

  • 200 gram zwarte bonen

  • 150 gram mais

  • 100 gram fetakaas (half blok)

  • 80 gram crème fraîche (je kan ook light gebruiken!)

  • 1 teentje knoflook (optioneel)

  • Peper en zout naar smaak


Hoe maak je rijst met zwarte bonen en feta?

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat rusten.

  • Snijdt de paprika in stukken en snijdt ook knoflook fijn. Spoel de bonen en de mais schoon in een vergiet.

  • Fruit nu eerst de knoflook kort in een scheutje olie. Voeg daarna de paprika toe. Waneer dit gaar is, voeg je de mais en bonen toe en laat je dit even meebakken zodat alles warm wordt. Voeg hierbij peper en zout toe naar smaak.

  • Waneer alles klaar is en op jouw bordje ligt kruimel je de feta erover en serveer je het met een klodder crème fraîche. Super makkelijk toch? Smakelijk!

Tips. Ik gebruik voor 2 personen kleine blikjes voor bijvoorbeeld de bonen. Wanneer je met de hele familie eet (4 personen), koop je een groot blik van alles!



18 keer bekeken
CONTACT

© 2020 Sam de Roos. Proudly created with Wix.com