• Sam De Roos

Tagliatelle met gebakken geitenkaas en spinazie in citroen-roomsaus


Het is momenteel heerlijk weer in Nederland! Maar het is gelukkig nog niet te warm om lekker de keuken in te duiken! Toch heb ik zin in een frisse maaltijd als ik lekker in het avondzonnetje mijn eten opeet. Deze pasta is daarom echt perfect met de citroensmaak en de heerlijke zachte smaak van de geitenkaas, maar laten we daarnaast gewoon even eerlijk zijn: gebakken geiten kaas is ieder moment van het jaar een goed idee, want oh my god ik was even vergeten hoe lekker dit ook al weer was!


Een roomsausje is vaak vettig doordat er gebruikt gemaakt wordt van Ricotta of Mascapone. Super lekker, maar niet zo gezond en omdat ik weer een beetje het gezonde pad op wil, heb ik een gezonder alternatief geprobeerd: Hüttenkäse. Dit is ook nog eens een stuk goedkoper (ricotta €2,86 tegenover hüttenkäse €0,55!) Het sausje is hierdoor wel wat minder gebonden merkte ik, maar de citroen kwam juist weer erg goed naar boven! De vetten in ricotta o.i.d neutraliseren dit een beetje. Doordat je deze nu wel heel sterk proefde heb ik een beetje honing toegevoegd. Al met al, zeker geslaagd als je een lekkere frisse maaltijd wilt en een gezonder tintje.


Recept voor deze tagliatelle.

Hoeveelheid: 2 personen | Bereiding: 30 minuten


Wat heb je nodig voor de salade?

  • 150 gr ongekookte tagliatelle

  • 400 gr spinazie

  • 6 dikke plakken geitenkaas met korst (ik gebruikte een rol "Bettine" geitenkaas)

  • Sap en rasp van een halve citroen

  • 200 gr hüttenkäse

  • 3 theelepel honing

  • 2 teentjes knoflook

  • Peper en zout naar smaak


Hoe maak je deze tagliatelle?

  • Rasp de halve citroen en pers het sap uit in een kommetje. Snijd ook de teentjes knoflook fijn.

  • Kook de tagliatelle in een pan met ruim water en zout volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Roer tussendoor nog even door om de nestjes los te maken.

  • Verwarm in een grote pan en met een beetje olie. Doe hier beetje voor beetje de spinazie in en laat deze slinken. Roer de spinazie ondertussen goed los, zodat je deze straks goed kan mengen met de tagliatelle.

  • Maak nu de saus. Meng de rasp en de het sap van de citroen met de knoflook in een kommetje. Verwarm in een kleine pan een beetje olie en die hier het citroenmengsel in. Roer dit goed door. De reden dat je een zo klein mogelijke pan moet pakken, is dat de knoflook anders sneller aanbrand. Wanneer het citroenmengsel een paar minuten warm is gemaakt, voeg je de Hüttenkäse toe. Roer dit goed door elkaar en laat op een laag vuurtje pruttelen tot de saus een beetje indikt. Maal hier verse peper boven en voeg zout naar smaak toe en de honing.

  • Voeg nu de uitgelekte tagliatelle toe aan de geslonken spinazie en roer dit goed door elkaar. voeg hier de saus aan toe en laat die op een laagvuurtje even pruttelen.

  • Nu de laatste stap: de geitenkaas. Verwarm een beetje olie in een (gebruikte) koekenpan. Snijd de geitenkaas in 6 dikke plakken en bak de plakken aan beide kanten in ongeveer 30 seconden goudbruin.

  • Serveer de pasta met de citroen-roomsaus met de plakken geitenkaas bovenop. Geniet ervan!


Tips.

Je kan eventueel nog kip toevoegen als je dit lekker vind. Bak dit dan tegelijk met dat je de spinazie slinkt.



10 keer bekeken
CONTACT

© 2020 Sam de Roos. Proudly created with Wix.com