• Sam De Roos

Pompoen spaghetti met geitenkaas


Herfst staat voor de deur! Dat betekent weer lekker met een dekentje op de bank met een kopje thee en natuurlijk zijn ook de stamppotjes weer geoorloofd. Ik probeer altijd te letten op de seizoensgroenten en van de seizoensgroenten van deze maand wordt ik heel gelukkig! De pompoenen zijn namelijk weer in de aanbieding!

Met pompoen kan je zoveel verschillende kanten op. Ik was alleen even vergeten wat voor kriem het is om die dingen te snijden en te schillen, pfff. De volgende keer koop ik wel een zakje met blokjes ;).


Recept voor deze pompoen spaghetti.

Hoeveelheid: 2 personen | Bereiding: 35 minuten


Wat heb je nodig voor deze pompoen spaghetti met geitenkaas?

  • 200 gram volkoren spaghetti

  • 1 flespompoen

  • Scheutje kookroom

  • 2 teentjes knoflook

  • 2 uien

  • 50 gram zachte geitenkaas

  • Rucola

  • Handje amandelen

  • Peper en zout naar smaak


Hoe maak je deze pompoen Spaghetti met geitenkaas?

  • Snipper de uien en maak de knoflook schoon.

  • Snijd de onder en bovenkan van de pompoen af en schil deze met een kaasschaaf (deze maakt dikkere plakken dan een dunschiller). Snijd vervolgens de pompoen in blokjes en kook deze in ruim water met een beetje zout.

  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking met een beetje zout.

  • Fruit de ui in een koekenpan met boter.

  • Giet de pompoen af en stop het daarna terug in de pan. Voeg hier het scheutje kookroom, de teentjes knoflook, peper en zout en een flinke scheut kookvocht van de spaghetti aan toe. Pureer het geheel met een staafmixer tot een glad geheel. Er ontstaat nu een vrij dikke prak. Wanneer deze te dik is om door te kunnen roeren, voeg dan nog een beetje kookvocht toe.

  • Giet nu ook de spaghetti af en voeg deze toe aan het pompoen mengsel samen met de uitjes. Roer het geheel goed door elkaar. Dit is best een lastige klus, maar het lukt echt!

  • Garneer het geheel met de geitenkaas, rucola en was grof gehakte amandelen. Smakelijk!



9 keer bekeken
CONTACT

© 2020 Sam de Roos. Proudly created with Wix.com