• Sam De Roos

Plaattaart met zoete aardappel en geitenkaas.



Zoete aardappel op een plaattaart: Best of both worlds zou ik zeggen. Ik ben namelijk gek op zoete aardappel (een gezondere versie van de gewone aardappel) en op plaattaarten. Je kan op duizenden manier variëren met plaattaarten, maar het is net even anders dan een (zelfgemaakte) pizza. Ik maak een plaattaart altijd met hartige taart deeg. Dit is broodachtig deeg dat lijkt op bladerdeeg op het eerste gezicht, maar het smaakt net iets anders. Ook is het minder vet dan bladerdeeg.


Deze variant met zoete aardappel en geitenkaas is een van mijn favorieten door de combinatie tussen zoet en hartig en geitenkaas en zoete aardappel zijn gewoon altijd een top combi.

Experimenteer eens wat met verschillende plaattaarten als je de smaak te pakken hebt en laat het even weten!!

Recept voor de plaattaart.

Hoeveelheid: 1 persoon | Bereiding: 40 minuten

Wat heb je nodig voor deze plaattaart?

  • 2,5 Plakken hartige taartdeeg (Koopmans, te vinden in het vriesvak)

  • 1 kleine zoete aardappel (ongeveer 100 tot 150 gram)

  • 30 gram zwarte olijven

  • 2 stengels bosui

  • 40 gram geitenkaas

  • Pesto

  • Verse basilicum

  • Peper en Zout


Hoe maak ik deze plaattaart?

  • Verwarm de oven voor op 170 graden. Haal het rooster er voor het gemak vast uit :)

  • Laat de plakken taartdeeg alvast ontdooien.

  • Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 cm. Kook ze ongeveer in 8 à 10 minuten in een pan met ruim water en zout tot ze gaar zijn en giet af. Laat de aardappel goed uitlekken, anders wordt je deeg straks nat.

  • Snijd de bosui in kleine ringetjes en spoel af. Giet ook de olijven af (ik gebruik olijven uit een potje) en spoel deze ook even kort af.

Nu komt het leuke deel van het gerecht: het opmaken van jouw taartje. Leg het deeg op een met bakpapier bedekt rooster en prik gaatjes in het deeg. Begin dan met het verdelen van de zoete aardappel op


het deeg, maar laat de randen een vrij. Daarna verdeel je de olijven en de bosui eroverheen. Hierna druppel je lekker wat pesto eroverheen en verkruimel je de geitenkaas over de plaattaart. Maak het af met wat blaadjes basilicum en wat verse peper.

  • Zet de taart nu 15 tot 20 minuten in het midden van de oven en laat de kaas lekker

smelten. Pas op zodra de randjes van het deeg op beginnen te bollen en deze een beetje bruin beginnen te worden gaat het hard. je zou niet de eerste zijn die 'm aan laat fikken ;)

  • Wanneer de kaas is gesmolten en de randen mooi bruin zijn, kan jij lekker gaan smikkelen. Eet smakelijk!

Tips.

Houd je niet zo van geitenkaas? Probeer dan een mozzarella, ook super lekker met pesto!


60 keer bekeken
CONTACT

© 2020 Sam de Roos. Proudly created with Wix.com