• Sam De Roos

Pad Thai met champignons en taugé.



Een paar weken geleden vertelde een van mijn vrienden dat hij Thais had besteld en ik besefte me dat ik dat nog nooit had gegeten! Daar moest verandering in komen en ik dook de keuken in voor een heerlijke Thaise Pad Thai. In ieder geval, ik dacht dat het Thais was. Na een korte google search kwam ik erachter dat dit gerecht van origine eigenlijk Chinees is. Het gebruik van rijstnoedels is echter typisch Thais. In China gebruiken ze onder andere eiernoedels. In Thailand word het gerecht dan ook “kway teow pad” genoemd, wat Chinees is voor rijstnoedels.

Verschillende soorten Pad Thai.

Er zijn veel variaties gemaakt op de traditionele Pad Thai. Zo kan je deze maken met garnalen, kip of zoals ik doe met champignons. Dit is een heerlijk en makkelijk recept, wat in 30 minuten op tafel staat!

Recept voor Pad Thai.

Hoeveelheid: 2 personen | Bereiding: 30 minuten

Wat heb je nodig voor de noedels?

  • 100 gr rijstnoedels

  • 100 gr taugé

  • 5 stengels bosui

  • 150 gr champignons

  • 2 eieren

  • 1 ui


Wat heb je nodig voor de saus

  • 2 teentjes knoflook

  • 1 limoen

  • 3 eetlepels ketchup (ik gebruik de ketchup van de Plus met 60% minder suiker)

  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker

  • 3 eetlepels vissaus

  • 1 theelepel sambal

  • 3 eetlepels ketjap

  • Peper en zout naar smaak


  • 2 handjes pinda's (ongezouten of gezouten)

Hoe maak je Pad Thai?

  • Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking en giet af.

  • Fruit de ui met een beetje zonnebloemolie in de wok en voeg de champignons toe.

  • Maak ondertussen de saus: hiervoor meng je de volgende ingrediënten in een kommetje: ketchup, vissaus, suiker, sambal, sojasaus, knoflook en het sap van de helft van de limoen en peper en zout naar smaak.

  • Klop de eieren los in een kommetje en voeg deze toe aan de wok. Laat even meebakken op hoog vuur en roer de eieren daarna door de groenten zodat je een soort roerei krijgt. Zorg dat je het eieren niet te droog bakt, maar dat ze een beetje sappig blijven. Zo krijg je lekkere romige noedels!

Voeg vervolgens noedels toe aan de wok en roer het ei, de ui en de champignons er goed doorheen. Zet het vuur weer omlaag en voeg de saus toe.

  • Als laatst voeg je de bosui en de taugé toe en laat nog even meebakken tot deze een beetje zacht zijn geworden. Ik vind een bite wel lekker en heb daardoor de bosui en taugé maar kort meegebakken.

  • Serveer met pinda’s en de overige limoen in partjes. Smakelijk!


Tips.

Probeer ook eens de variaties met garnalen of kip!

Wil je het gerecht volledig vegetarisch maken? Vervang de vissaus dan voor woksaus. Dit heeft wel een iets andere smaak, maar maakt het zeker niet minder lekker.



53 keer bekeken
CONTACT

© 2020 Sam de Roos. Proudly created with Wix.com