• Sam De Roos

Open lasagne met broccolipesto

Bijgewerkt: jul 11


Ik word dus altijd echt super erg "geïfluenct" door andere foodblogs. Mijn lijstje is eindeloos, waardoor ik niet eens de tijd heb om het allemaal nu al uit te proberen. Zo zag ik broccolipesto verschillende keren voorbij komen en ook open lasagne. Mooie combi, dacht ik. Dus ik dook voor jullie mijn kleine keukentje in en ging het ook proberen. Super lekker, dus dit moest ik met jullie delen!


Een open lasagne is sneller klaar dan een gewone lasagne, want het hoeft niet in de oven. Je kookt de lasagnebladen en bouwt dan de lasagne op op je bordje! Ik heb groene lasagnebladen gebruikt met spinazie van Honig, want ook dat wilde ik een keer proberen!

Deze pesto van broccoli is daarnaast een hele goede manier om wat extra groenten binnen te krijgen en ook nog eens super lekker!


Recept voor deze couscous.

Hoeveelheid: 1 persoon | Bereiding: 25 minuten


Wat heb je nodig voor open lasagne met broccolipesto?

  • 6 Lasagnebladen met spinazie (Honig)

  • 1 Rode ui

  • 1 Kleine broccoli

  • 125 gram Champignons (half bakje)

  • 1 teentje knoflook

  • Cashewnoten

  • 125 gr creme fraiche light

  • 60 gram Parmezaanse kaas

  • Olijfolie

  • Peper en zout naar smaak

  • Hakmolen of staafmixer


Hoe maak je deze open lasagne met broccolipesto?

  • Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze in ongeveer 10 minuten gaar en giet af. Zorg dat ze geen "bite" meer hebben, anders wordt het geen zachte massa voor de pesto.

  • Kook nu ook de lasagnebladen al dente (beetgaar) in ongeveer 6 minuten. Dit doe je door een pan met ruim water en ook ruim zout aan de kook te brengen en dan de bladen er één voor één in te leggen. Het is belangrijk dat je zout aan het water toevoegt, anders plakken je bladeren aan elkaar en krijg je ze niet meer van elkaar af (been there, done that hihi). Waneer de bladeren zacht zijn, giet ze niet af, ook dan gaan ze aan elkaar plakken in het vergiet wanneer ze koud worden. Laat ze gewoon even rusten in in de pan met water. 6 bladeren lijken op het begin veel, maar je zal zien dat de bladeren vrij klein zijn.

  • Snijd de champignons in plakjes en snipper de ui. Maak ook de knoflook schoon.

  • Maak voor alles de pan in gaat vast de pesto. Hier heb je jouw hakmolen voor nodig. Voeg de helft van broccoli en een flinke scheut olijfolie toe aan de hakselaar en maal dit vast klein. Voeg daarna ¾ van de parmezaanse kaas, een nog scheutje olijfolie, de knoflook, peper en zout en een handje cashewnoten toe aan het broccolimengsel. Maal het op de hoogste stand tot een gladde pasta. Wanneer het na de eerste keer malen nog een beetje klonterig is, voeg dan nog een beetje extra olie toe en maal het mengsel nog een keer.

  • Fruit vervolgens de ui in een lepel olie en voeg de champignons toe. Wanneer deze geslonken zijn, voeg je de andere helft van de broccoli toe.

  • Voeg jouw zelfgemaakte pesto en de crème fraîche toe aan de groenten en roer alles goed door elkaar. Voeg naar smaak nog wat peper toe.

  • Nu komt het leuke deel: het bord opmaken. Giet nu eerst de lasagnebladeren af. Leg 2 lasagnebladeren op een bord en doe hier een laagje van de groenten overheen, een paar cashewnoten en wat kaas. Begin daarna weer met een laag lasagnebladeren, groenten, etc. Doe dit 3 keer en top af met het laatste beetje kaas. Geniet van jouw kunstwerkje en Bon Appetit!


Tips. Ik had een klein beetje over van de saus. Die heb ik de volgende dag door de pasta gegooid, ook heel lekker!


15 keer bekeken
CONTACT

© 2020 Sam de Roos. Proudly created with Wix.com