• Sam De Roos

Maaltijdsalade met gepaneerde feta en gegrilde courgette


Ik ben niet zo'n salade mens. Ik vind dat avondeten eigenlijk gewoon warm moet en ik houd gewoon te erg van pasta's, pizza's, noedels etc. Toch is dit wel een topper voor de gezonde(re) dagen. Deze salade is half warm door de gegrilde courgette en de gepaneerde feta. Deze kan je namelijk het beste warm eten, want de courgette wordt anders slap en de feta is warm lekker zacht. Het is geen simpele salade die je binnen een kwartiertje op tafel zet, maar wel de moeite waard als je een lekkere, gezonde maaltijd voor wilt schotelen.


Deze gepaneerde feta aten wij altijd als we bij de Griek bij ons in het dorp gingen eten. Ik en mijn zusje wilde daar altijd eten voor de feta. Deze werd daar alleen uit de frituur gemaakt en die heb ik geen (anders zou je me nu de trap af moeten rollen, want ik houd echt te erg van frietjes) en het is niet zo gezond. Daarom maar ik 'm in mijn geliefde grillpan. Het duurt even lang en scheelt toch weer wat slechte vetten.


Een van de redenen dat ik nooit echt salade at was dat ik het eerst altijd erg moeilijk vond om mijn salade op smaak te brengen met een goede dressing. Veel dressings zijn vet, erg zout of niet zo speciaal. Naar aanraden van mijn moeder maakte ik deze dressing met een beetje honing, balsamico azijn en olijfolie en dit is echt wel een van mijn favorieten geworden en het past perfect bij de smaken van deze salade.


Recept voor deze Salade.

Hoeveelheid: 2 personen | Bereiding: +/- 35 minuten


Wat heb je nodig voor de salade?

  • 1 zak sla naar keuze (ik gebruikte veldsla)

  • Halve komkommer

  • 1 rode ui

  • 150 gram groene olijven

  • 30 gram kappertjes

  • Halve courgette

  • Zout

Wat heb je nodig voor de dressing?

  • 2 eetlepels Balsamico azijn

  • 2 theelepels honing

  • 3 eetlepels olijfolie

  • Peper naar smaak

Wat heb je nodig voor de gepaneerde feta?

  • 1 blok feta

  • 1 ei

  • Flinke scheut kookroom

  • Peper

  • Zout

  • 2 theelepels Italiaanse kruiden

  • 30 gram bloem

  • 50 gram paneermeel


Hoe maak je deze salade?

  • Laat de olijven en kappertjes uitlekken in de vergiet en spoel ze af met stromend koud water (het water waar de producten in zitten is erg zout).

  • Snijd de komkommer in kwartjes en ui in halve ringen. Snijd de kopjes van de courgette en halveer deze in de breedte (je hebt maar de helft nodig). Schaaf de courgette in plakken met de kaasschaaf over de lengte. Hierdoor krijg je dunne plakjes. Besprenkel de courgette met wat olijfolie en zout.

  • Doe GEEN olie in de grillpan (die zit al op de courgette). Gril de courgette plakjes op hoog vuur aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn en leg deze dan in een vergiet om uit te lekken. De courgette plakjes horen een beetje te verschrompelen.

  • Maak de dressing door de honing, balsamico azijn, olijfolie en peper te mengen in een schaaltje.

  • Garneer alles mooi in een diep bord of een kom en giet hier de dressing overheen. Laat een plekje op het bord over voor de feta.

Hoe maak je de gepaneerde feta?

  • Klop het ei met de kookroom, de Italiaanse kruiden en de peper en zout los in een schaaltje waar een half blok feta in past.

  • Strooi de bloem en paneermeel op 2 aparte borden.

  • Giet de feta af en dep deze droog met een schone theedoek. Haal de stukken door de bloem (vergeet de zijkanten niet). Dompel het vervolgens in het eimengsel. Als laatste haal je de stukken feta door het paneermeel. Doe dit een beetje royaal, zodat er overal voldoende paneermeel zit, vergeet ook de zijkanten niet.

  • Verwarm een pan met scheutje olie. Bak de feta aan alle kanten (ook de zijkanten) goudbruin in ongeveer 10 minuten.

  • Serveer op de salade en geniet van jouw lekkere hapje!

12 keer bekeken
CONTACT

© 2020 Sam de Roos. Proudly created with Wix.com