• Sam De Roos

Knoflookrijst met spinazie en gemarineerde zalmmoot


Tijdens de Corona Crisis was alle horeca dicht en ik verlangde echt naar een lekker hapje in een restaurant en bediend worden en vooral een keer niet zelf koken (terwijl ik eigenlijk bijna nooit uiteten ga, gek hoe je dat juist zo graag wil waneer het niet kan/mag). Thuisbezorgd was dan ook mijn grote vriend. Ik stond namelijk al zo veel in de keuken te oefenen voor Blondies Keuken, dat ik ook wel eens wilde wachten en lekker Netflixen voor in aan tafel schoof.

Ik kreeg een paar lekkere maaltijden voorgeschoteld en toen begon het toch te kriebelen om het na te maken. Zo had ik een rijstgerechtje besteld hier in Tilburg met spinazie en zalm: super lekker en naar mijn idee vast ook super makkelijk. Echt iets voor Blondies Keuken! Let wel op dat je die avond niet meer naar een feestje gaat o.i.d., want dit is een enorm knoflookbommetje (en ik ben gek op knoflook)!


Dit is trouwens de derde poging tot ik door had hoe ze nou de spinazie klaar had gemaakt en het qua smaak het dichtst in de buurt kwam. Ik heb hier een warmgerookte zalmmoot gebruikt voor het gemak, maar je kan natuurlijk ook een gewoon stukje zalmfilet pakken. Vergeet Thuisbezorg dus een keer en maak het zelf!


Recept voor rijst met spinazie en zalm.

Hoeveelheid: 2 personen | Bereiding: 30 minuten | Rusttijd: 1 uur.

Wat heb je nodig?

  • 200 gram rijst

  • 300 gram spinazie

  • 3 teentjes knoflook

  • 2 zalmmoten

  • 1 ui

  • 2 eetlepels Boursin Cousin

  • 30 milliliter Ketjap

  • 1 eetlepel vissaus

  • Sap van een halve citroen

  • Zout

  • Peper

  • Chilivlokken

  • Olijfolie met knoflookaroma (ik had hier laatst een flesje van gekregen van het merk Monini en ik ben echt verkocht. Je kan het echter ook zelf maken met de blender/hakker door een teentje knoflook, olijfolie en chilivlokken te mengen!)


Hoe maak je knoflookrijst met spinazie en gemarineerde zalmmoot?

  • Begin op tijd met het marineren van de zalm, dit moet namelijk minimaal een uur trekken. Ik ben 's middags gaan sporten en had het daarvoor nog gemaakt. Meng een scheutje knoflookolie met peper, zout , vissaus en de sap van een halve citroen in een diep bord en leg hier de zalm in. Laat het minimaal een uur rusten in de koelkast. Draai de zalm eventueel halverwege een keer om.

  • Nu je toch even de tijd hebt: snipper de ui vast en snijd ook 1 teentje knoflook vast fijn.

  • Als het uur voorbij is kook je de rijst in ruim water met een beetje zout volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat rusten.

  • Ondertussen verwarm je de oven op 160 graden (bij zalmfilet op 180 graden). Haal de zalm uit de marinade en leg deze op een ingevet bakblik. Snijd de andere 2

teentjes knoflook en leg deze naast/ op je zalm zodat deze lekker mee kunnen bakken. Besprenkel de zalm met wat extra versgemalen peper. Bak vervolgens de zalmmoot in ongeveer 10 minuten gaar. Als je zalmfilet hebt gebruikt, moet ze iets langer bakken: tussen de 15 en 20 minuten.

  • Fruit de ui en de knoflook in een grote pan in een schuitje olie. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Wanneer dit klaar is, maak je het sausje door de Boursin en de ketjap toe te voegen. Bak dit lekker even mee en voeg daarna wat peper en de chilivlokken naar smaak toe.

  • Doe een beetje knoflookolie door de rijst en verdeel het dan over de borden. Verdeel hier de spinazie overheen en leg je lekkere zalmpje er bovenop. Ik heb de sappen die van de zalm afkwamen ook nog over het eten gedruppeld.

  • Het koste even wat moeite, maar dan heb je wel een heerlijk maaltje op tafel staan! Eet smakelijk.


10 keer bekeken
CONTACT

© 2020 Sam de Roos. Proudly created with Wix.com