• Sam De Roos

Groentepizza met pompoen en geitenkaas


Pompoen en geiten kaas is echt een top combi, dat hadden jullie misschien al gemerkt. Op een of andere manier gaan die smaken zo lekker samen. Daarnaast duikt wederom de Magioni groentepizza op. Dit is mijn favoriete gezonde alternatief voor pizza. Het is echt super snel klaar en je kan er eindeloos mee variëren.

In mijn vorige blog waarin in deze bodem gebruikte, vertelde ik al dat deze bodems voor 34% uit groente bestaan en lager zijn in koolhydraten en vetten. Nu ik onlangs een beetje ben begonnen met iets beter op mijn eten letten, miste ik echt een lekker (ongezond) maaltje op zijn tijd, maar dit is echt een perfect alternatief. Als je dan een beetje oppast met de kaas en er een smaak explosie als pompoen bij gebruikt, mis je die pizza van de pizzaboer niet meer! Nou, ik denk dat ik jullie wel overgehaald hebt toch ;) ?


Recept voor deze groentepizza.

Hoeveelheid: 2 personen | Bereiding: 20 minuten | Oventijd: 10 minuten


Wat heb je nodig voor de groentepizza met pompoen en geitenkaas?

  • 1 pak van 2 courgette bodems van Magioni (deze hebben ze helaas nog niet in iedere supermarkt! Hier kan je vinden of ze bij jouw in de supermarkt verkrijgbaar zijn).

  • 450 gram pompoen (1 zakje gesneden pompoenblokjes) of 1 flespompoen

  • 1 ui

  • 100 gram kastanje champignons

  • 80 gram geitenkaas

  • 2 teentjes knoflook

  • 2 handjes rucola

  • Peper en zout naar smaak

Hoe maak je deze groentepizza met pompoen en geitenkaas?

  • Verwarm de oven voor op 220 graden. Bak hier de bodems even 3 minuten in af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zorg dat je als je de bodems eruit haalt, dat je de oven wederom voorverwarmt op 220 graden voor straks.

  • Kook de pompoenblokjes in ruim water met een beetje zout in ongeveer 10 minuten zacht. Heb je een hele flespompoen? Hier leg ik uit hoe je deze schoon kan maken. Giet de pompoen af en bewaar een beetje kookvocht. Doe de knoflook en peper en zout naar smaak bij de pompoen en pureer dit met een staafmixer tot een gladde massa.

  • Snijd de ui in halve ringen en de champignons in plakjes.

  • Verdeel de pompoen over de twee bodems met een lepel. Verdeel vervolgens de champignons en de ui over de twee bodems. Kruimel vervolgens de geitenkaas over de bodems en schuif ze voor 10 minuten in de oven.

  • Serveer de pizza's met een handje rucola bovenop.


1 keer bekeken

Recente blogposts

Alles weergeven
CONTACT

© 2020 Sam de Roos. Proudly created with Wix.com