• Sam De Roos

Couscous met gegrilde groenten


Ik ben echt gek op couscous. Je kan het op zo veel manier klaarmaken: koud, warm, Marokkaans etc. Het fijnste vind ik nog wel dat het echt binnen 5 minuten klaar kan zijn. Dat is dit recept met couscous dan weer niet, maar je kan met dit receptje zeker indruk maken op je huisgenootjes. Het is namelijk super makkelijk (een kwestie van snijden en bakken), maar het lijkt alsof het heel moeilijk was door het gebruik van een grillpan en een lekkere kruidenmix.


Het werk van dit recept zit 'm in het snijden en bakken, je moet er wel even de tijd voor uittrekken als je maar één grillpan hebt zoals ik, maar het is vooral veel wachten, dus zet vooral een lekkere serie op en schenk een glaasje drinken in.


Recept voor deze couscous.

Hoeveelheid: 4 persoon | Bereiding: 45 minuten


Wat heb je nodig voor deze couscous?

  • 300 gr Couscous

  • 400 ml Bouillon (1 blokje op 400 ml warm water)

  • 1 Zoete aardappel

  • 1 Courgette

  • Halve paprika

  • Eetlepel Ras el Hanout

  • Peper en zout

  • Theelepel paprikapoeder

  • Zonnebloemolie

  • 200 gr Feta

  • Cashewnoten

  • Grillpan

  • Kaasschaaf


Hoe maak je deze Couscous?

  • Schil de zoete aardappel en snijd deze door de helft. Maak van beide helften plakken (halve maantjes dus) van ongeveer 1 cm dik. Breng deze voor ongeveer 10 minuten (zonder zout) aan de kook in ruim water. Giet af en laat goed uitlekken.

  • Snijd de courgette in tweeën en rasp de courgette over de lengte in dunne, lange plakken. Snijd de paprika in repen. Bestrooid de groenten (incl. aardappel :)) licht met zout en besprenkel er een beetje zonnebloemolie over.

  • Tijd om je grillpan erbij te pakken. Maak een ruime scheut zonnebloemolie warm in de pan. Zorg dat de olie goed warm is voor je de groenten gaat grillen, zo houden de groeten hun bite en worden ze niet zacht. Begin met het grillen van de zoete aardappel. Laat de schijfjes goed bruin worden aan beide zijden. Leg ze daarna op een laag pitje in een andere pan (ik heb een warmhoudplaatje gebruikt), zodat de groenten in de tussentijd niet afkoelen. Grill op deze manier ook de courgette en de paprika. De courgette hoort een beetje zacht en verschrompeld te worden.

  • Nu ook de andere groenten in de pan liggen kan je de groeten kruiden met peper, Ras El Hanout en de paprikapoeder. Roer goed door en laat de kruiden even trekken.

  • Maak ondertussen de couscous klaar. Deze moet je wellen. Je doet de couscous in een bak en giet hier de bouillon overheen. Denk de schaal af met een bord of deksel. De couscous neemt het water vanzelf op en zal hierdoor ook uitzetten.

  • Verdeel de couscous over de borden en verdeel hier de groenten, feta en cashewnoten overheen. De groenten hebben als het goed is mooie grillstrepen en je hebt een mooie kleurrijke maaltijd op je bord liggen. Niet zeggen natuurlijk dat het best makkelijk was om te maken ;) Smakelijk!



11 keer bekeken
CONTACT

© 2020 Sam de Roos. Proudly created with Wix.com